Tarte de morango

Ingredientes
- 250 gr de morango

Massa Sablé:
- 200 gr de farinha
- 100 gr de manteiga
- 80 gr de açucar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal

Creme pâtissière:
- 0,5 l de leite
- 3 gemas de ovos
- 100 gr de açucar
- 50 gr de farinha
- 50 gr de manteiga
- 1 fava de baunilha

Modo de preparação
Para a massa folhada, misturar a farinha, a manteiga aos cubos, açucar e sal, amasse até formar um granulado grosso. Faça um monte com a massa e faça um buraco no centro e deitar o ovo, amasse tudo rapidamente até a massa ficar macia. Levar ao forno durante 15/20 minutos a 180º.

Para a creme pâtissière, aquecer o leite, abra a fava de baunilha e raspe-a e junte os grãozinhos ao leite. bater as gemas de ovo e o açucar, e acrescentar a farinha. Verter o leite fervido pouco a pouco mexendo sempre até engrossar. Fora do fogo. unte a superfície com manteiga, para evitar que se forme uma crosta depois de esfriar.

Lavar os morangos e corta-los.

Retirar a massa do forno e deixar arrefecer, colocar a creme pâtissière e por fim os morangos.

Fraisier com amendôas

Ingredientes:
- 400 gr de Morangos
- 50 cl de natas liquidas
- 100 gr de açucar em pó
- 6 ovos
- 200 gr de açucar
- 200 gr de farinha
- 1 saqueta de fermento em pó
- 200 gr de manteiga derretida
- sal
- amêndoas laminadas

Modo de preparação:
Colocar as gemas de ovos e o açucar dentro de uma saladeira. Colocar em banho maria.
Bater até que a mistura fique branca e cremosa. Retire do lume e continue a bater até que este fique frio.

Acrescentar a farinha, o fermento em pó e o sal dentro da saladeira. Misturar com uma espátula vertendo a manteiga derretida pouco a pouco.
Bata as claras em neve com sal, incorpora-las a mistura. Verter o todo num molde. Levar o forno a 180º durante 30 minutos.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer.

Lavar os morangos. Bata as natas em chantilly e acrescentar o açucar em pó.

Cortar a genoise ao meio.

Colocar os morangos em vertical sobre a parte inferior da genoise. Cobri-las de chantilly.

Espalhe as amêndoas por cima do bolo.

Creme Brûlée de açafrão ao pain d'épices

Ingredientes:
- Pain d'épices : 6 fatias
- 6 gemas de ovo
- 15 cl de leite
- 45 cl de natas liquidas
- 1 c. de sopa de mel
- 1 dose de açafrão em filamentos
- 45 gr de Pistachos triturados
- 3 c de sopa de cassonade

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 100º
Verter o leite e as natas numa tigela e levar ao lume.
Retirar do lume e adicionar o açafrão, cobrir e deixar infusar 15 minutos.

Bater as gemas de ovo juntamente com o mel acrescentar a mistura leite/natas continuar a bater o todo.
Migar as fatias de pain d'épices e triturar os pistachos, misturar os dois e repartir pelos 6 moldes.
Verter o creme de açafrão por cima e colocar os moldes dentro de um prato oco com agua em banho maria.
Levar ao forno por 1 h.
Deixar arrefecer a preparação, no momento de sevir, salpicar os cremes com cassonade e levar ao grill de maneira a que estas fiquem caramelizadas.

Tartiflette

Ingredientes: 

- 1 kg Batatas 

- 500 gr de queijo reblochon - 2 cebolas grandes 

- 400 gr toucinho fumado 

- 125 gr de natas 

- 2 dentes de alho 

- 25 cl de vinhos branco 

- sal e pimenta  

Modo de preparação: Aquecer o forno a 240º C ( th 8) Descascar, lavar e cortar as batatas as rodelas. Picar as cebolas. Saltear as cebolas, as tirinhas de toucinho fumado e finalmente acrescentar as rodelas de babatas. Deixar ao lume durante 5 a 6 minutos.Déglacez com vinho branco, temperar com sal e pimenta.Deixar ao lume durante uma dezena de minutos.Pôr manteiga em pequenos tachosindividuais, esfregar com os dentes de alho. Retirar a crosta do reblochon e cortar o queijo aos pedaços.Colocar o conteudo nos pequenos tachos, depositar os pedaços de reblochon assim que as natas. Levar o todo ao forno durante 20 minutos.

Quiche Alho Francês e Toucinho

Ingredientes:

- 2 alhos franceses

- 70 gr de tirinhas de toucinho fumado

- 1 tira de entremeada

- 4 ovos

- 25 cl de natas

- 80 gr de emmental ralado

- Um rolo de massa quebrada

Modo de preparação:

Leve ao lume o alho francês finamente cortado com um pouco de manteiga.

Entretanto, misture os ovos, natas e emmental e tempere com sal e pimenta.

Leve ao lume tirinhas de entremeada previamente cortadas, mais tarde juntar as tirinhas de toucinho fumado.

Juntar as Tirinhas de entremeada,  tirinhas de toucinho fumado e alho francês aos ovos.

Forre a forma com a massa quebrada, e verta o recheio.

Leve ao forno a 160 º  durante 30 minutos.

Petits Pots au Chocolat

Ingredientes:

- 160 ml de natas espessas
- 1/2 baunilha, cortada ao meio
- 150 gr de chocolate preto de boa qualidade
- 80 ml de leite
- 2 gemas de ovo
- 60 gr de açucar
- Natas batidas e cacau em pó, quando servir

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 150º.
Levar ao lume as natas juntamente com a vagem de baunilha, retirar do lume e deixe em infusão durante algum tempo.
Misture o chocolate e o leite num pequeno tacho. Mexer até que o chocolate se derreta.
Colocar as gemas de ovo numa pequena taça, adicionar o açúcar. Misture até obter uma preparação cremosa.
Retire as sementes da vagem de baunilha e misture com as natas.
Junte o chocolate derretido, o creme de baunilha e as gemas de ovo batidas e misture tudo.

Deite a preparação nos pequenos potes, enchendo até dois terços. Encha uma travessa com água suficiente para cobrir metade nos pequenos potes ( em banho maria). Assar durante 4o minutos. retire a travessa e deixe arrefecer completamente.
Colocar a preparação no frigorífico durante 7 horas antes de servir.
Sirva com um pouco de natas e uma pitada de cacau em pó peneirado.

Champignons recheados de queijo

Ingredientes:

- 200 gr de champignons de paris
- 1 dente de alho , cortado ao meio
- 120 gr de queijo fresco cremoso
- 2 colheres de sopa de ervas finamente cortadas, como salsa, cebolinho
- 1 colher de café de sumo de limão
Modo de preparação:

Lavar os champignons com os dedos, tirar os pés dos champignons e deita-los fora.
Colocar o alho cortado ao meio num pequeno tacho e cobrir de água, deixar ferver durante 3 minutos, retirar o alho.
Esmagar o alho, adicionar o queijo fresco cremoso juntamente com as ervas, sumo de limão, misturar os ingredientes até obter uma preparação homogenea.
Temperar com sal e pimenta preta moída.
Verter a preparação numa bolsa a bago com um bico em forma de estrela de preferência e encher cada champignon.
Colocar um pouco de cebolinho em cima dos champignons.