Xarope de Rosas

Se o jasmim é o rei dos aromáticos, a Rosa certamente é a rainha.

As Rosas têm sido usadas por causa de sua aparência, aroma e propriedades terapêuticas desde tempos imemoriais.

A ultima vez que fui a Paris, comprei dois xaropes um de Rosa e outro de Violeta, e pensei que tendo em conta que tinha várias rosas no jardim dos meus pais que poderia fazer o meu próprio xarope. É utilisado nos cocktails, nas sobremesas ( salada de fruta, panna cota, tiramisu, sorbet, gelados...).


Ingredientes:

- 250 gr de pétalas de rosa ( têm que ser Rosas Bio, não tratadas)
- 500 gr de água
- 350 gr de áçucar
- 1 limão

Modo de preparação:

Colocar 500 gr de água a ferver, acrescentar as petalas de rosa (eu utilisei rosas sissi são muito perfumadas), deixar infusar durante 50 minutos. Retirar as petalas de rosa e espreme-las, adicionar o açúcar mais o limão e voltar a colocar a preparação em lume brando até que obter um xarope.

Satay Chicken

Ingredientes:

- 500 gr de filetes de coxa de frango
- 1 cebola grosseiramente picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de coentros em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/4 de chávena (60 ml) de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado

MOLHO DE AMENDOIM
- 1/2 chávena ( 125 gr) de manteiga de amendoim com pedaços
- 1 chávena (250 ml) de leite de coco
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de sumo de limão
- 1/2 colher de sopa de molho de malagueta doce

Modo de preparação:

Mergulhe 20 espetos de madeira em água fria durante 30 minutos.
Corte o frango em tiras achatadas e grossas. Enfie horizontalmente uma tira de frango em cada espeto.
Pique a cebola, o alho, os coentros, o sal e o molho de soja numa picadora. Verta a mistura sobre o frnago, tape e refrigere por 30 minuntos.
Para fazer o molho de amendoim, aqueça todos os ingredientes num tacho com 1/2 chávena de água, mexendo em lume brando até levantar fervura.
Retire do lume e reserve. O molho engrossará com o repouso.

Aqueça uma grelha ou chapa de churrasco e pincele com óleo restante. Asse o frango durante 3 minutos de cada lado. Sirva com molho de amendoim.

Sirva com arroz basmati bem branquinho!!

Crumble de maça e banana

Ingredientes:

- 140 gr de farinha,
- 100 gr de açucar,
- 70 gr de manteiga,

- 100 gr de miolo de amendoa

- 8 maçãs
- 1 banana
- essência baunilha
- avelãs

Modo de preparação:

- Misturar a farinha, miolo de amendoa e açucar. Cortar a manteiga em pequenos quadradinhos e juntar ao resto da preparação. Bem misturar os ingredientes até obter um aspecto sablé. A massa de crumble esta pronta!!

- Descascar e cortar as maçãs e a banana aos quadradinhos. Coloca-las numa panela em lume brando com um pouco de manteiga e essência baunilha, até obter um aspecto fondant. Acrescentar as avelãs trituradas.

- Colocar as maças dentro de pequenos ramequins e espalhe a massa de crumble por cima e leve ao forno a 180� durante 30 minutos.

-Servir com um gelado de baunilha.

Crème brûlée

Ingredientes:
- 650 ml de natas
- 8 gemas + 2 ovos
- 170 g de açúcar refinado
- 142 g de açúcar cristal para caramelizar
- 15 ml de essência de baunilha ou uma fava cortada ao meio

Modo de preparação:

Misturar o creme de leite com 113g de açúcar e o sal, colocar à ferver em fogo médio mexendo com uma colher de pau. Acrescentar a essência de baunilha, caso estiver usando uma fava, raspe as sementes e as juste ao creme deixando em infusão por certa de 15 minutos. Junte às gemas o restante do açúcar e bata-as com um chicote até que espumem. Acrescente aos poucos o creme de leite quente e continue a bater, assim juntará bastante ar e ficará muito cremoso. Após misturar todo o creme, distribua-o em 10 ramequins e coloque-os em uma forma alta para despejar a água quente até que os cupra pela metade. Leve este banho-maria ao forno de 180°C e deixe por 30 minutos. Para ver se estão cozidos, levante um e sacuda-o levemente, se o centro estiver levemente mole, já estão prontos. Deixei-os esfriar na geladeira, fora do banho-maria, por cerca de 2 horas. Cubra com uma fina camada de açúcar cristal e caramelize usando um maçarico