Sabores mediteraneos

Ingredientes:
- 3 tomates
- 150 gr de fatias de bacon
- 4 pequenos queijos de cabra
- 4 ou 5 folhas de alface

Tapenade:
- anchovas
- azeitonas
- azeite
- alho
- alcaparras (opção)

Modo de preparação para a Tapenade:
Triture conjuntamente, num almofariz ou numa picadora, o alho, as anchovas, as azeitonas e as alcaparras. Depois de obter uma pasta homogénea, adicione o azeite, batendo, como se estivesse a fazer uma maionese.

Creme de jasmim

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 2 c.s de chá de jasmim (20g)

- 6 gemas de ovo

- 175 gr de açúcar

- 25 gr de maizena

- açúcar cassonade

Modo de preparação:

Dissolver a maizena com 4 colheres de sopa de leite. 

Numa panela, coloque 1 litro de leite, quando este estiver a ferver retire-o do lume e adicione o chá de jasmim. Filtrar após 8 minutos de infusão. 

Entretanto, bater as gemas de ovo com o açúcar. Juntar pouco a pouco o leite assim que a maizena a preparação com a ajuda de uma batedeira.

Voltar a colocar a preparação em lume brando, até obter uma consistência mais espessa.

Colocar a preparação dentro de pequenos potes, deixar arrefecer durante 4 horas no frigorifico. Quando servir,  polvilhe com açúcar cassonade e queime com um utensílio próprio.

Moelleux de Chocolate

Ingredientes :
- 250 gr de chocolate a 53% cacao
- 175 gr de manteiga
- 125 gr de açúcar em pó
- 75 gr de farinha
- 5 ovos


Modo de preparação :
Colocar o chocolate e a manteiga num recipiente e derreter os dois ingredientes no microondas.
Bater os ovos com o açúcar e incorporar a farinha.
Adicionar o chocolate e manteiga previamente derretidos.
Colocar a preparação dentro de 6 pequenos moldes em silicone.
Forno a 200º durante 10 minutos.

Nota: Servir com um pouco de gelado de baunilha.

Sablé de Parmesão

Ingredientes:
- 150 gr de farinha
- 150 gr de parmesão
- 150 gr de manteiga
- 2 pintadas de sal

Modo de preparação:
Misture todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem.
Coloque a massa em cima da mesa e enrole com as mãos, até ficar uma tira comprida.
Com a ajuda de um copo forme pequenos círculos não muito finos.
Leve ao forno pré-aquecido a (160º), durante 12 min.

Tempura de camarão

Ingredientes
- 12 camarões sem cabeça
- 1 ovo
- água gelada
- 100 gramas de farinha para tempurá
- Farinha de trigo
- Oleo para fritar


Modo de preparar:
Descasque o camarão sem retirar o rabo. Faça 3 ou 4 cortes no lado da barriga de cada um deles
Coloque o óleo na panela até atingir 3 cm de profundidade e coloque no fogo forte.
Misture o ovo com a água gelada, até os dois formarem 200 ml no copo. Acrescente a farinha para tempurá e misture.
Cubra o camarão com farinha e passe na mistura de água e ovo. Frite por cerca de 2 minutos, virando duas vezes o camarão.
Coloque verticalmente em um recipiente para retirar o excesso de óleo e coloque em uma travessa.

Futo-maki-zushi

Ingredientes:
- 4 folhas alga ( yaki-nori)

- 500 gr de arroz sushi

- 1 c.s de wasabi

- pepino cortado em pequenas tiras

- 1 abacate

- 500 gr de camarão pré-cozido

- caranguejo

Modo de preparação:
Use um saran para cobrir sua esteira de sushi, para evitar que o arroz grude na esteira.
Coloque a alga com o lado fosco para cima.
Coloque água numa tigela e molhe os dedos. Dedos molhados tornam o arroz menos grudento enquanto trabalha com ele, para que fique na alga e não nos seus dedos.

Pegue um punhado de arroz e espalhe sobre a alga, cobrindo-a com uma fina camada. Não amasse o arroz, mas certifique-se de que ele aderiu a alga.

Coloque os ingredientes em pequenas fatias sobre o arroz, deixando tudo uniforme.
Faça o sushi começando com a alga mais próxima de você. Dobre o sushi para fora em círculos, para formar um rolinho. Aperte bem os ingredientes, mas forme um rolo resistente, firme e uniforme.
Pegue uma faca afiada e corte no meio, coloque uma fatia sobre a outra e divida ambas em três. Isto vai lhe dar seis pedaços iguais.

Borrego com mel e Pain d´épices

Ingredientes:
- 1 Kg de borrego cortado aos bocados

- 3 cebolas

- gengibre

- canela

- 50 gr uvas secas

- mel

- 5 fatias de pão de especiarias (Pain d'épices)

- sal

Modo de preparação:

Saltear os bocados de borrego com um pouco azeite até obter uma cor dourada, e reservar.

Num pouco de azeite  adicionar a cebola cortada aos bocados. Refogar por uns minutos, sem deixar queimar.

Adicionar o borrego e as especiarias, junte água de modo a cobrir todos os pedaços. 

Deixar refogar durante cerca de 30 min. e juntar as uvas secas, mel e pain d'épices.

Deixar novamente ao lume brando durante 30 ou 40 min.